近幾年來(lái)，中國(guó)冷庫(kù)建造生長(zhǎng)十分迅速，主要分布在各生果、蔬菜主產(chǎn)區(qū)以及大中都市市郊的蔬菜基地，如上海、江浙以及湖北、河南等地，主要的運(yùn)輸口岸的冷庫(kù)需求量也比力大。農(nóng)業(yè)財(cái)富化生長(zhǎng)，加快了農(nóng)商品深加工，食物精加工及冷凍冷藏迅猛生長(zhǎng)。一起對(duì)冷庫(kù)噸位，規(guī)模和形式的要求越來(lái)越高。跟著科學(xué)技能的前進(jìn)和制冷職業(yè)的生長(zhǎng)，在食物出產(chǎn)加工蘊(yùn)藏中，收回新的冷庫(kù)形式。它以全新的修建理念既標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化、工場(chǎng)化等代替了原有冷庫(kù)類(lèi)修建的建造形式及運(yùn)營(yíng)方法。

        保鮮冷庫(kù)操作過(guò)程中的技能要害：

    1 溫 度:采用冷庫(kù)保鮮技能，操控好冷庫(kù)中的溫度是要害。作為短期貯藏的凈菜商品，通常冷庫(kù)內(nèi)的溫度應(yīng)操控在2~4 ℃即可，關(guān)于易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在5~7℃冷庫(kù)中，或許采納加蓋棉被等保溫辦法，避免蔬菜受凍。蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應(yīng)放在0 ℃擺布庫(kù)中。為確保制品菜質(zhì)量，避免溫度改變劇烈，呼吸代謝增強(qiáng)，蔬菜修整與覆膜也應(yīng)在2~5 ℃條件下進(jìn)行。

    2 濕 度:為了確保蔬菜的新鮮度，削減失水萎蔫，貯藏加工時(shí)期濕度通常操控在80%~95%。并且在寄存過(guò)程中，依據(jù)貯物量及庫(kù)間溫度狀況，注意隨時(shí)通風(fēng)換氣。

    3 恰當(dāng)暴曬香菇、洋蔥、生姜等外表含水量較大種類(lèi)，入庫(kù)前有必要恰當(dāng)暴曬，削減其覆著在蔬菜外表上的水分，延伸貯藏期。

    4 避免堆壓:進(jìn)庫(kù)蔬菜應(yīng)規(guī)整地?cái)[放在貨架上，或許打垛放在庫(kù)中，避免碼垛過(guò)高堆壓對(duì)蔬菜形成機(jī)械損害或垛內(nèi)發(fā)熱，導(dǎo)致蔬菜質(zhì)量降低。

        據(jù)調(diào)查，曩昔鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，果蔬商品的貯存方法也很初始。這是很多果農(nóng)頭痛的工作。每到豐盈時(shí)節(jié)，因大多數(shù)果蔬常溫下簡(jiǎn)單腐朽變質(zhì)，所以農(nóng)人只能暫時(shí)采摘或賤價(jià)賤賣(mài)。自新鄉(xiāng)村方針以來(lái)，許多地方的政府在推動(dòng)冷庫(kù)工程在本地的開(kāi)展。以前每逢豐盈時(shí)刻，農(nóng)人就憂(yōu)慮果實(shí)腐朽或商場(chǎng)滯銷(xiāo)。如今冷庫(kù)建起來(lái)了。再也不必憂(yōu)慮這些問(wèn)題了，由于保鮮冷庫(kù)處理了果蔬無(wú)法貯藏的問(wèn)題。