保留鮮魚的最佳溫度是零下3度（如：海鮮柜/保鮮工作臺/廚房冷柜），而不是通常所以為的零下30度。溫度在零下3度，不只只對蛋白產(chǎn)生弱小的影響，使魚的滋味和其它特性保持杰出，并且還能夠節(jié)省60%的動力。關于鮮魚，則應先去掉內(nèi)臟、鱗，洗凈瀝干后，分成小段，分別用保鮮袋或塑料食物袋包裝好，以防枯燥和腥味分散，然后再放入冷藏室或冷凍室。熟的魚類食物與咸魚必須用保鮮袋或塑料食物袋密封后放入冰箱內(nèi)，咸魚通常貯于冷藏室內(nèi)。冷凍新鮮的海蝦，可先將蝦用水洗凈后，放入金屬盒中，寫入冷水，將蝦浸沒，再放入海鮮冷庫室內(nèi)凍住，然后用保溫膜包裝冷藏。

（1）冷藏展示柜應放在平坦地面上，放置冷藏展示柜的室內(nèi)環(huán)境應通風杰出、枯燥、頂部離天花板在50cm以上，擺布兩邊離別的物件20cm以上，背面離別的物件20cm以上。

（2） 新采購或轉(zhuǎn)移后的冷藏展示柜 ，應靜置2至6小時后再開機。運用前，先進行2至6小時空箱通電運轉(zhuǎn)。停機后不可當即發(fā)動，需等候5分鐘以上，以免燒壞壓縮機。

（3）冷藏展示柜運用時，熱的食物需冷卻到室溫后方可放入陳列柜。關于間冷式（風冷）冷藏展示柜，保留食物時，食物不要離出風口太近。關于直冷式冷藏展示柜，當結霜厚度達5毫米時，需進行人工除霜。

        關于很多人自個采購的食物的冷藏，南寧保鮮冷庫建議大家盡量不要大塊地直接凍上，由于如今家庭構造變小，又考究食物的多樣性，每次每樣東西都吃不多，所以大家最佳把大塊的魚、肉、雞等切開，依照每次食用的巨細分隔包裝，每次吃的時分拿一小塊，防止重復凍結致使營養(yǎng)流失與食物蛻變。放在家里冰箱冷凍室的食物最佳不要超越兩周就要吃完，別一次買太多。買冷凍食物的時分，最終拿，結完賬回到家馬上把速凍食物放入冰箱的冷凍室。雖然家用冰箱不能敏捷降溫至-18℃，但低溫狀況還是更能保全營養(yǎng)成分。