豬肉才賣14塊錢一斤，大蒜、卻賣到了15塊錢一斤！ 看著近期瘋漲的大蒜，市民不禁吐槽，要知道一個月前，蒜頭每斤才七八塊錢，一個月里大蒜的價格幾乎翻了一番。繼2010年每斤12元的“算你狠”，今年的大蒜又創(chuàng)新高。市場上開始出現(xiàn)各種消息，山東大雪天氣導致大蒜價格上漲、春節(jié)期間需求量增加導致價格上漲、資本炒作導致價格上漲······而實際上，有多少人知道，這場大蒜的戰(zhàn)爭，與冷庫其實息息相關，因為今年春節(jié)期間售賣的大蒜，多是去年冷庫的存貨，而今年大蒜價格的大幅上漲，人為因素很多， 事實上，這些年的“算你狠”、“姜你軍”、“豆你玩”之類的現(xiàn)象越來越多，讓人們已經(jīng)不能把它們單純地歸為農(nóng)產(chǎn)品，而是一種投資市場。今年投資市場什么東西最厲害?

答案不是股票，不是黃金和白銀，而是大蒜。

這背后的鏈條涉及之廣可能超乎你我想象，其中分工明確精細：專門生產(chǎn)大蒜的蒜農(nóng)、收購大蒜的蒜販子、炒蒜的中間商、幫助炒家冷藏管理的中介......行情見好時，蒜農(nóng)和蒜販子作為“散戶”跟風炒作，大蒜地下電子盤交易助漲助跌。炒家們看到有機可乘時，會通過中間商大量購進大蒜。除了市場上每天慣有的批發(fā)量和出口量，市場上的大蒜會被炒家們陸續(xù)鎖進中間商提供的冷庫里。

 也就是說，行情好，你有錢也買不到，大蒜已經(jīng)被全部存起來，好貨慢慢放。在市場狂熱時，炒家們甚至直接炒作“冷庫”：一千噸的冷庫，上一個炒家可能以每斤3元花6000萬元買入，再以每斤4元價格8000萬元倒手給下一個繼續(xù)看漲的炒家。買進與賣出間大蒜根本就不出冷庫。

 好吧，真正出產(chǎn)大蒜的山東，經(jīng)過了2010年的“算你狠”，其冷庫的需求恐怕遠比資本炒作要強烈和穩(wěn)當。因為農(nóng)產(chǎn)品與一般的投資品不同，它不僅有漲跌的風險，還有保質期，這就更需要冷庫作為農(nóng)產(chǎn)品質量的保障。比如現(xiàn)在15元一斤的大蒜，耐寒性強，鱗莖可抵抗-6℃～-7℃的低溫，在-1℃～-3℃干燥環(huán)境下可儲存一年之久，溫度低于-7℃時，大蒜就會受到凍害，相對濕度過高，大蒜易吸水受潮，表面易霉變，并逐漸影響內(nèi)部質量；相對濕度過低，干耗大，大蒜易干癟，在這里提醒大家，農(nóng)產(chǎn)品與股票不同，如果儲存不當，放壞了，那將會一文不值，無法再出售，這也是資本喜歡追求大蒜、生姜等不易生蟲、易儲存、保質期長的農(nóng)產(chǎn)品的原因。