冷藏庫是指具有冷藏設備的倉庫。一般由預冷間、急凍間、冷藏間和機器間等組成。按其作用分，有"分配冷藏庫"和"加工冷藏庫"兩種。前者主要從事于長期或短期儲存易腐品或需要在低溫下保管的貨物，也有兼營貨物的挑選和分類業(yè)務。多設在轉運、消費地區(qū)；后者從事于在低溫下對貨物進行加工，多設在生產(chǎn)地區(qū)。冷卻方法有冰冷卻、冰鹽冷卻和機械冷卻等三類。第一類的溫度常維持在+3度左右，第二類利用鹽水冰結可獲得-12度的低溫，第三類用專門的冷卻機產(chǎn)生低溫可達-23度或更低。目前我國漁港及外貿(mào)的冷藏庫、冷卻方法多屬第三類。